Рецепты. Рецепты для мужчин, холостяков: Суши вечер: Роллы и мисо суп (часть 1)

Суши вечер: Роллы и мисо суп с угрем (часть 1)

Начнем изучать японскую кухню. Сегодня мы рассмотрим как готовить некоторые роллы и мисо суп с угрем. Данные рекомендации помогут вам провести приятный вечер за суши (роллы), приготовленными вручную. Сегодня я готовил на кухне моих лучших друзей. Итак, приятный суши вечер начинается...

Нам потребуется:
Для роллов:

500 гр. риса.
100-150 мл. рисового соуса Mitsukan
300-400 гр. слабо соленного лосося или свежего =)
1 копченый замороженный угорь
2 огурца, 1 авокадо
Сахар, Соль
листы нори (водоросли для роллов)

Для мисо-супа:

100-150 гр. копченого угря
100 гр. мягкого тофу (соевого творога), порезанного кусочками
0,5-1 лист нори порезанного квадратиками
1-2 ст. ложки сухих водорослей Вакаме

Для бульона на суп:

5 стаканов воды
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки сладкого рисового соуса Мирин
2 ст. ложки пасты мисо
2 ст. ложки гранул бульона Хойдаши

Шаг 1. Приготовления риса и заправки к рису
Рис промываем 1-2 разы под водой и оставляем в дуршлаге чтобы стекла вода.

Если хотим приготовить суши на 4-5 человек то риса берем 500 гр. Это получается 2-3 чашки. Воды берем из пропорции 1 к 1-му или же по правилу "чаши", на чашку риса - чашка воды. Ставим рис на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим 10 минут. После этого снимаем рис, укутываем его и оставляем на 10 минут.

Тем временем готовим заправку для риса.
Для пол кило риса, нам потребуется 100 мл. заправки.

Берем 100 мл. рисового уксуса "Mitsukan", 2 ст. ложки сахара, 1,5-2 чайных ложки соли.
Вливаем уксус.

Всыпаем сахар и соль и хорошо размешиваем до полного растворения сахара и соли.

В емкость с большей площадью выкладываем часть риса...

поливаем частью заправки, выкладываем еще рис, еще поливаем и хорошенько перемешиваем плоской деревянной лопаткой режущими движениями, что бы не повредить структуру риса.

Пока остывает рис, готовим начинку для роллов.
Шаг 2. Рыба, огурцы и авокадо, нори

Разделываем рыбу, вынимаем кости, ребра, и отрезаем шкуру.

Режем стараясь держать нож под 45 градусов нарезаем рыбу тоненькими полосками.

Вот такая вкуснятина!

Нарезаем угорь тоже тоненькими полосками.

Вот что у нас получилось. Угорь очень вкусный и мы его будем использовать в роллах и супе.

Подготавливаем огурцы и авокадо

И потом нарезаем тоненькими полосками.

Подготавливаем нори (это водоросли для суши).
Берем лист нори...

и разрезаем его пополам

Шаг 3. Ролл с лососем
Берем лист нори, кладем на коврик для суши гладкой поверхностью вниз. Выкладываем 50-60 гр рис, тоненький слой. Оставляем 1 см сверху для того чтобы закрепить ролл.

Выкладываем лосось и заворачиваем коврик снизу. Пальцами прижимаем начинку, свободный край нори немного смачиваем остатками заправки для риса. Заворачиваем ролл.

Получаем ролл с лососем

Шаг 4. Мисо суп из угря.
5 стаканов воды наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В кипящую воду выдавливаем 3 зубчика чеснока.
Вливаем 2 ст. ложки сладкого соуса Мирин.