Простые рецепты: Индюшатина в соевом соусе

Индюшатина в соевом соусе

Не так давно, мой друг Макс порекомендовал мне попробовать вместо курятины индюшатину. Что же, пришло время попробовать. Готовим, Индюшатину в соевом соусе.

Нам понадобится:

• 600 гр. филе индюшатины
• 1 большая морковка
• 3-4 стручка лука-порей 
• 4 ст. ложки соевого соуса (я предпочитаю "KIKOMAN")

Шаг 1. Подготовительный
Индюшатину моем и даем ей немного обсушится.

Режим индюшатину на порционные части.

Солим, перчим и обжариваем на большем огне (предварительно налив в сковороду немного растительного масла)

Морковку чистим и натираем на мелкой терке,

мелко нарезаем лук и...

...добавляем к индюшатине. Жарим до половинной готовности овощей.

Где-то до такого вида:

Шаг 2. Тушим 
Когда  овощи поджарились до полу-готовности (минут 5 на маленькой огне), вливаем 250-300 мл. горячей воды и 4 ст. ложки соевого соуса.

Тушим 35-40 минут на очень маленьком огне.

После 35-40 минут, достаем и выкладываем на тарелку для съемки.

P.S.: Блюдо получилось очень вкусным, правда я думаю что соус можно добавлять менее концентрированный, но это уже кому как нравится. И еще солить и перчить немножко. 


Блюдо готово!

Готовь и будь независимым! Приятного всем аппетита!

Куриное филе (грудка) по-дижонски | Французская кухня

Куриное филе (грудка) по-дижонски

Не так давно я попробовал в одном кафе куриное филе под горчичным соусом и очень захотел попробовать сделать его самостоятельно. К счастью на форуме Шалені Бджілки я увидел похожий рецепт (cпасибо Zelenola за полезную ссылку на сайт).
Сегодня мы готовим куриное филе по-дижонски. Так как горчица эта французская то рецепт отнесем к кухне этой страны.

Термин "дижонская горчица" (moutarde de Dijon) относится к методу приготовления горчицы в Дижоне - городе в восточной части Франции. Традиционная дижонская горчица особенно острая. Семена горчицы теперь широко импортируются по всему миру.

Нам понадобится:

• 5-6 кусочков куриного филе (куриных грудок) ~ по 160 гр. каждая
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3/4 ст. майонеза
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• 1/4 ст. сыра Пармезан
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• несколько веточек укропа 
• перемолотый черный перец

Шаг 1. Подготовительный 

Филе моем, немного разрезаем, сушим.

Заворачиваем в пищевую пленку и...

хорошенько отбиваем.

Растапливаем в сковороде ложку сливочного масла,

и немного обжариваем курицу в нем с двух сторон (по 1-2 минутке на каждую сторону на маленьком огне).

Выкладываем в жаростойкую посуду.

Шаг 2. Готовим соус. 

Берем 3/4 чашки (стакана) майонеза, и выкладываем в миску где будем смешивать ингредиенты.

Добавляем 3 ст. ложки Дижонской горчицы,

добавляем 1/4 стакана натертого на мелкую терку пармезана,

добавляем свежо перемолотый черный перец, и мелко порублены  веточки укропа (вместо свежего добавил сухой из-за отсутствия оного)

Хорошо перемешиваем.

Соус готов.
Шаг 3. Выпекаем 
На ранее выложенную курицу наливаем наш соус. Так как у меня получилось две емкости (я взял немного больше курицы), я распределял ложкой.

и другая посуда.

Сверху посыпаем 1/4 стакана панировочных сухарей.

Это тарелка отправилась в режим горячего воздуха микроволновой печи на 20-25 минут при температуре 200.

А другая в духовку тоже на 20-25.при температуре 200.
Через ~25 минут.

Курица в микроволновой печи более влажная (но мясо приготовлено), более четко слышно вкус горчицы. Лично мне этот вариант показался предпочтительнее. 
Вариант второй выглядит вот так:

Мясо более подсушено, горчицу слышно меньше, так как соус больше сполз с мяса. Правда из-за отсутствия регулятора на моей духовке я не могу гарантировать что выдержал нужную температуру. 
Вот что у нас получилось:

Комментарии автора рецепта:

Майонез для соуса лучше взять не очень густой. Пикантность соусу придает дижонская горчица. Само филе и соус можно не солить, так как в майонезе, горчице и сыре достаточно соли. Куриное филе получается мягким и очень вкусным.

P.S.: Планирую попробовать этот рецепт в другой вариации: без панировочных сухарей и чуть больше сыра. 
Bon appétit!
Блюдо готово!

Готовь и будь независимым! Приятного всем аппетита!

Фокачча с зеленью и сыром | Итальянская кухня

Фокачча с зеленью и сыром

Сегодня мы снова отправимся в Италию. Нашим сегодняшним блюдом будет итальянская лепешка - фокачча. Как говорит нам портал «Италия по-русски» фокачча - это домашняя итальянская лепешка, родственница пиццы.

Чем же они похожи? Во-первых, в рецептуре, одинаковой для приготовления самой лепешки: только вода, мука и дрожжи – и ничего лишнего. В итальянской кухне установлен стандарт – толщина фокаччи должна быть толще стандартного пиццерийного коржа. Во-вторых, фокаччу, как и пиццу, можно изготавливать с любой, самой причудливой начинкой. Каждый итальянский регион имеет свои традиции по приготовлению фокаччи. Focaccia genovese – традиционная для Генуи тонкая лепешка, приправленная солидным количеством оливкового масла, соли и белого или красного лука. Focaccia di Recco из одноименного лигурийского городка представляет собой два слоя теста, меду которыми помещена начинка из сыра, а focaccia alla barese готовится с характерными для южной Италии овощными начинками – помидорами, баклажанами, оливками и перцем.

Мы сделаем вариацию Focaccia di Recco, только с сыром и зеленью. Зелень для этого блюда вы можете выбрать самостоятельно. Я свой выбор сделал в пользу петрушки, базилика, орегано. 
Нам понадобится:

Для теста:

• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 125 мл. теплой воды
• 250 гр. просеянной муки
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли 
• 3-4 ст. ложки растительного или оливкового масла

Начинка:

• 100 гр зелени (я выбрал 60 гр петрушки, 40 гр. базилика и 10-20 гр.орегано)
• 200-300 гр. любого твердого сыра
• 1 сырое яйцо
• 1 долька чеснока
• специи

Шаг 1. Готовим тесто
Насыпаем в емкость 1,5 ч.л. сухих дрожжей,

заливаем их 125 мл. теплой воды, добавляем 1ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Всыпаем 250 гр. просеянной муки.

Немного замешиваем и добавляем 3-4 ст. ложки растительного или оливкового масла. Я выбрал оливковое.

Хорошенько замешиваем, скатываем в шар, смазываем его растительным или оливковым маслом. Накрываем емкость полотенцем и ставим на 1-1,5 часа в теплое место.

Тем временем постепенно подготавливаем начинку.

Шаг 2. Начинка
Мелко шинкуем зелень. Я для этого решил воспользоваться кухонным комбайном.

Добавляем 1 яйцо и выдавливаем 1 зубчик чеснока.

Добавляем 250-300 гр. предварительно натертого на терку твердого сыра.

Немного перемешиваем и начинка готова.

Шаг 3. Выпекаем
Смазываем противень растительным маслом и раскатываем половину теста.

Выкладываем на тесто нашу начинку, добавляем специи по вкусу (я вообще забыл).

Раскатываем на столе вторую половину теста.

Накрываем начинку второй половиной теста, соединяем, защипаем. Вилкой накалываем тесто сверху, смазываем его размешанным яйцом, посыпаем немного солью и специями на выбор (я посыпал тмином).

Выпекаем при температуре 200 около 15 минут.
Достаем.

Вот что у нас получилось:

Очень вкусная и очень полезная лепешка.

Bon appetit! 

Блюдо готово!

Готовь и будь независимым! Приятного всем аппетита!