Цыпленок Cacciatora | Итальянская кухня

Цыпленок Cacciatora

Buona sera! Сегодня мы приготовим блюдо из итальянского региона Тоскана под названием "Pollo alla cacciatora" или же Цыпленок по-охотничьи. Блюдо готовиться очень легко и может стать одним из ваших коронных блюд. Время приготовления составляет где-то 50-60 минут в зависимости от того на какой плите вы готовите. Данный рецепт рассчитан на 3-4 человека. 

Основные ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг куриных ножек или бедрышек
• 200-250 г грибов
• 400 г порезанных томатов в собственном соку (Pomodori Tritati in Succo di Pomodoro)
• 1 большая луковица
• 1 ст.ложка (25мл) оливкового масла
• 20 г несоленого сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл красного вина
• 1 лавровый лист
• Соль, перец
• Свежий розмарин

Шаг 1 - Подготовка

Курицу помыть, вытереть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

Курицу солим и перчим

Грибы моем и нарезаем крупными кусками. Если нарезать мелко, то в готовом блюде вкус грибов не будет чувствоваться.

Крупно нарезаем грибы

Луковицу разрезаем пополам и шинкуем крупно. Как если бы мы готовили это блюдо после охоты у костра.

Шинкуем лук

Шаг 2 - Жарим курицу, готовим соус и отправляем тушиться. 

Готовить лучше всего в сотейнике. Разогреваем сотейник и растапливаем в нем маленький кусочек сливочного масла.

Растапливаем сливочное масло

Добавляем столовую ложку оливкового масла.

Добавляем оливковое масло

Выкладываем курицу и обжариваем с обеих сторон где-то 10-15 минут, пока курица не станет золотистого цвета.

Добавляем курицу

Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон

Вытаскиваем курицу из сотейника и выкладываем на бумажное полотенце.

Выкладываем курицу на бумажное полотенце

Дальше, немного уменьшаем огонь и добавляем лук, грибы и выдавливаем 2-3 зубчика чеснока.

Добавляем лук

Добавляем грибы

Жарим пару минут пока лук не станет полупрозрачным, но до того как он начнет румяниться

Лук должен быть полупрозрачным

Добавляем томаты, вино и лавровый лист. Немного солим и перчим.

Добавляем томаты

Добавляем красного вина

Ждем пока соус закипит, после чего возвращаем курицу в сотейник.

Возвращаем курицу

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего и тушим 30-40 минут. За это время можно приготовить гарнир.

Накрываем крышкой и тушим

После чего снимаем крышку и тушим еще 10-15 минут. За это время почти вся жидкость должна испариться.

Открываем крышку и продолжаем тушить

Если у вас нет свежего розмарина можно пользоваться сушенным. Добавляем его за 5 минут до конца готовки. Когда почти вся жидкость испарилась - курица готова.

Курица готова

Дайте курице постоять где-то 5 минут. Блюдо готово. Осталось только накрыть на стол, выложить гарнир, курицу и налить бокал тосканского вина или апельсинового сока и наслаждаться вкусом этого замечательного блюда.

Цыпленок Сacciatore готов

Buon appetito! Приятного аппетита!
Готовьте и удивляйте своих любимых.