Куриное филе (грудка) под хересом
Для начала поздравляю всех с прошедшим праздником 23 февраля. Будьте защитниками своих родных и близких!В честь праздника я решил приготовить одно хорошее блюдо испанской кухни. Сама по себе испанская кухня очень вкусная и довольно таки простая.
Нам протребуется:
- 4 кусочка куриного филе
- 6 ст. ложек оливкового масла
- 2-3 ст. ложки муки
- 200-250 мл. сухого хереса (использовал Масандра "Ореанда херес сухой")
- 300 мл. Куриного бульйона (для этого я беру 2 кубика куриного бульйона)
- 4 зубчика чеснока
- 0,5 чайной ложки тимьяна
- соль, перец
- 20 - маслин без косточки
- 20 - оливок фаршированых красным перцем
Шаг 1. Подготовительный
| |
После этого смазываем кусочки красной сладкой паприкой (фото 3)
Дальше нарезаем мясо средними кусочками. Солим и перчим его (см. фото ниже).
Дальше насыпаем муку в тареку, берем кусочек, обваливаем его в муке и ложим на досточку. У нас получилась такое (см. фото)
|
|
|
|
Тем временем ставим воду на бульйон. После того как она закипит кидаем кубики и размешиваем пока они не расстворятся.
Шаг 3. Тушим, приправляем... кушаем
|
|
Оставляем средний огонь и накрываем кришкой. Все тушится пока не выкипит жидкость (фото 1-4). Тем временем берем 20 оливок и 20 маслин и нарезаем их кольцами. За 3-4 минуты до окончания готовности закидываем оливки с маслинами (фото 5-6).
|
|
|
|
|
|
P.S.: По материалам Wikipedia:
Херес (исп. Jerez, фр. Xérès, англ. Sherry) — крепкое вино, производимое в Испании, в треугольнике между городами Херес-де-ла-Фронтера, Сан-Лукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, расположенном в южном автономном сообществе — Андалусии. Содержание спирта до 20 %, сахара около 3 %.
Отличительной чертой в производстве хереса является ферментация виноградного сусла под пленкой особого вида хересных дрожжей (так называемый флёр). У некоторых видов хереса эта пленка сохраняется на поверхности неполных бочек весь период созревания вина, препятствуя его окислению. Все виды хереса отличаются прекрасным вкусом и тонким ароматом.
Готовь и будь независимым! Приятного всем аппетита!